söndag 28 augusti 2016

Focaccia med soltorkade tomater, oregano och flingsalt

Men vart tar helgerna egentligen vägen. De går så fort så man knappast hinner reagera. Igår var vi ju som ni vet på kalas och jag bakade lite bröd dit, bland annat blev det focaccia som är ett riktigt gott italienskt matbröd. Det är enkelt att göra och går att variera med massa olika toppingar. Denna gång använde jag soltorkade tomater och färsk oregano, en riktig hit och alla verkade gilla det som tur var. 




Till 1 bröd behövs: 
25 g jäst 
2 1/2 dl vatten (37grader)
6-7 dl vetemjöl (ca 400g)
1/2 tsk salt 
1/2 dl olivolja 

Topping: 
Flingsalt 
Färsk oregano
Soltorkade tomater 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl. Lite mjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Smörj en ugnsform ca 30 * 20 cm med hälften av olivoljan. Tryck ut degen i formen med oljiga händer. 
Gör hål i degen med fingertopparna och tryck ner hackade soltorkade tomater och oregano. Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ringla över resterande mängd olivolja och strö över flingsalt. Grädda brödet ca 25-30 minuter. 

Ta ut brödet och låt det svalna. Skär i bitar vid servering. 

Kram ❤️

lördag 27 augusti 2016

Skagenröra - den godaste av dem alla

Ännu en fantastisk sommardag har passerat. Vi har spenderat dagen på landet, med kalas, god mat och en sväng på sjön. Kan inte bli mycket bättre en dag i slutet av augusti. 

Igår lovade jag er som följer mig på instagram att ni skulle få receptet på min godaste skagenröra. Det blev ett sent inlägg då vi varit borta hela dragen men här kommer den godaste röran ever och då menar jag den godaste. Jag har testat många, både hemmagjorda och köpevarianter men den här är bäst enligt mig. 





Skagernröra ala Victorias Provkök:
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs (hemmagjord se recept nedan)
1 näve skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1-2 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 

Majonnäs: 
1 ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 

Dionsenap
Salt
Citronsaft

Gör så här:
Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra som denna så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som ren majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. Mixar du med olika temperaturer kan det hända att majonnäsen skär sig och inte tjocknar alls. 

Gör denna om du vill ha en grymt god skagernröra. Jag gör den alltid och den funkar bra till så mycket. Igår använde jag den till ägg och så gjorde jag även tunnbrödsrullar med skinka och skagernröra. Så gott så! 

Kram ❤️



fredag 26 augusti 2016

Glazade kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och kall chilisås

Vilken sommardag det blev idag. Svensk sommar kan verkligen konsten att överraska. 27 grader och strålande sol, ja man tackar. Speciellt när man slutar jobbet kl 12.45, inte ofta man prickar in det så bra. 
Slagit mig ner här i solstolen, njuter av värmen och hoppas på att klara mig från alla getingar. Är det inte ovanligt många iår? 

Tänkte jag skulle bjuda er på en sån sjukt god kycklingrätt som vi åt i går kväll. 
Den måste ni bara testa!






Du behöver: 
1 kg kycklingklubbor 
Naturell olja 
Salt 
Peppar

Glaze
1 klyfta riven vitlök 
1/4- 1/2 tsk sambal oelek 
3 krm mald torkad koriander 
2 msk tomatpuré 
2 msk naturell olja 
2 msk vatten 
2 msk vitvinsvinäger 
1 msk honung
2 tsk worcestershiresås
Några droppar tabasco 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar 

Ugnsbakade rotfrukter: 
Sötpotatis 
Potatis 
Morot 
Palsternacka 
Några vitlöksklyftor 
Rödlök 
Naturell olja 
Salt 
Svartpeppar

Sås: 
2 dl naturell turkisk yoghurt 
4 msk sweetchilisås 
1 tsk citronsaft 
Salt 
Nymalen svartpeppar 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och dela alla rotfrukterna. Klyfta rödlök och krossa vitlöksklyftorna. Blanda ihop allt och blanda ner naturell olja. Salta och peppra. Lägg allt i en ugnsform och sätt in i ugnen tills allt mjuknat, ca 40 minuter. 
 
Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 25 minuter tillsammans (bredvid) rotfrukterna.  
Blanda allt till glazen i en kastrull och låt sjuda i ca 10 minuter tills glazen tjocknat något. 

Blanda ihop allt till såsen och låt den stå och dra en stund. 

När kycklingen varit i ugnen ca 25 minuter tar du ut den och penslar på glazen i ett tjockt lager på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen igen tills kycklingen är färdig och nått en temperatur på 82 grader intill benet.

Servera kycklingklubborna med rotfrukterna och den heta såsen. Sååå otroligt gott! 

Hoppas ni alla får en riktigt fin fredag. 
Kram ❤️






torsdag 25 augusti 2016

Ravioli med krämig sparrissås

Ibland behöver lunchen eller middagen gå snabbt. Man kommer hem sent från jobbet, har 1 timma på sig innan träningen startar eller man ska på det där mötet man helst av allt skulle skippa just då i alla fall. Då är det perfekt med en middag som går snabbt. Jag brukar alltid ha mat i frysen som jag kan plocka fram men igår blev det den här snabblagade pastan när jag kom hem sent efter både jobb och möte. 





Du behöver: 
250g grön sparris 
3 dl vispgrädde 
1 dl vatten 
Salt 
Vitpeppar 
Vetemjöl+ lite vatten till redning 

Färsk ravioli fylld med spenat och ricotta 
Riven parmesanost till topping 

Gör så här: 
Koka upp vattnet med salt i till raviolin i en stor kastrull. Den färska raviolin med spenat och ricotta som finns vid pastan i kyldisken tycker jag är riktigt god. Raviolin ska bara koka några minuter så lägg i den när såsen börjar bli klar. 

Skär sparrisen i mindre bitar. Jag använder den frysta sparrisen och då tinar jag upp den innan. Använder du färsk sparris så bryr bort nedersta delen på sparrisen och dela i bitar. 

Lägg sparrisen i en kastrull och tillsätt grädde och vatten, låt koka några minuter tills sparrisen mjuknat. Den färska sparrisen tar lite längre tid. 

Smaka av såsen med salt och peppar och red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten tills du får en lagom tjock sås. Jag gillar när den är lite tjockare och krämig men det är en smaksak. 

Servera raviolin med lite färskriven parmesanost och toppa med den krämiga sparrisåsåsen. 

Enkelt, snabbt och gott! 

Kram ❤️











onsdag 24 augusti 2016

Hälsosam chokladmousse

Får lov att säga att jag prickade in min tidiga dag på jobbet rätt bra. Strålande sol och riktigt varmt är det i Örebro idag. Tog ett snabbt och gott mellanmål innan jag slog mig ner i solstolen. Mellanmålet idag blev en favorit, nämligen en chokladmousse. En nyttig variant som är kanongod. Du behöver endast 3 ingredienser och den går på ett kick. Ät den på direkten för den blir inte så bra att spara. 






Till en mousse behöver du:
1 mogen banan med god smak
1 äggvita 
2 tsk kakao 

Gör så här: 
Det första du behöver testa är att du har en söt och god banan innan du börjar. 
Dela bananen och mosa den ena halvan riktigt fint med tex en gaffel. 
Blanda ihop med kakao. 
Vispa äggvitan till ett hårt och fast skum. Blanda ihop äggviteskummet med banan och kakaoröran. Lägg upp moussen i ett glas och toppa med den andra bananhalvan. Jag hade även lite bär som topping. 

Ät på direkten och njut av chokladmousse, en hälsosam variant som du kan äta ofta och må bra av. 

Nu ska jag njuta lite till av sommaren. 
Kram kram ❤️

tisdag 23 augusti 2016

Broccolisoppa

Nu närmar sig hösten, dimman ligger tät på morgonen och dagarna är soliga. När hösten kommer blir soppan en populär maträtt. Soppan är värmande och god och passar perfekt en kylig höstdag. Inte för att den här dagen ska bli kylig, 24 grader och sol väntar i Örebro men för kommande dagar. Det går ju att äta soppa varma dagar också. 





Du behöver :
1 gul lök 
2 potatisar 
250g broccoli 
11 dl vatten
2 msk grönsaksfond 
2 dl vispgrädde 
Salt 
Vitpeppar 

Gör så här: 
Skala och skiva lök och potatis. Dela broccolin i mindre delar. 
Koka upp vatten och fond i en gryta. Lägg ner potatis, lök och broccoli och låt koka tills det mjuknat ca 10 minuter under lock. 
Mixa soppan slät och tillsätt vispgrädde. 
Smaka av med salt och vitpeppar. 
Jag serverade soppan med lite mozzarellaost men den funkar bra som den är, eller varför inte toppa med lite stekt bacon. 

Enkelt, snabbt, billigt, nyttigt och gott!

Smaklig måltid 
Kram❤️

måndag 22 augusti 2016

Nattjäst äpple och havrebröd

Godmorgon, solen strålar och dagen ser ut att bli fin. Här hemma har vi lyxat till det med nybakat bröd till frukost. Det är verkligen vardagslyx att kunna servera ett varmt bröd såhär en måndag morgon. 
Den här gången blev det ett äpple och havrebröd, äpplena kommer från vår trädgård så det känns lite extra kul. 





Till 3 bröd behöver du: 
Ca 6-8g jäst (ja så lite) 
6 dl kallt vatten 
2 tsk salt 
2 rivna äpplen 
2 dl havregryn 
Vetemjöl tills degen inte klibbar längre 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rivet äpple och havregryn. Rör sedan ner mjölet, lite i taget tills du
Får en fin och smidig deg som inte klibbar. Jag arbetade min deg i maskin men det funkar fint för hand också. 

Dela degen i 3 lika stora delar och lägg dem i 3 avlånga brödformar med bakplåtspapper i. Strö lite mjöl eller havregryn över på toppen. 

Lägg en bakduk över och låt jäsa i rumstemperatur över natten. 

På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. När ugnen gått upp i värme så sätt in bröden. Låt bröden gräddas ca 20-25 minuter. Knacka på dem, de ska låta ihåliga när de är klara. 
Låt svalna innan du skär i dem. 

Bröden gå utmärkt att frysa och det är perfekt att ta med till jobbet och överraska med lite frukost. Nybakat bröd tackar väl ingen nej till. 

Kram kram❤️

söndag 21 augusti 2016

Kanelbullekaka

Säg någon som inte gillar kanelbullar, eller det finns säkert någon som inte gör det men de är nog väldigt få. Jag älskar kanelbullar och det ska självklart vara helt nybakade för bästa smaken. Nybakade kanelbullar med ett glas kallt mjölk, det är lyx det. Dock har man ju inte tiden till att baka kanelbullar alla gånger speciellt inte när man besök man kanske inte räknat med. Då passar den här kanelbullekakan perfekt. Så gott så. Testa! 





Du behöver: 
175g rumsvarmt smör
2 rumsvarma ägg
3 dl gräddfil låt den stå i rumstemperatur en stund 
2 1/2 dl strösocker 
4 1/2 dl vetemjöl (270g)
1 msk vaniljsocker 
1 msk bakpulver 
1 krm salt 

Smör+pärlsocker till formen 

Fyllning:
1 dl strösocker 
2 msk kanel 
1 msk kardemumma 

Topping:
Hyvlat smör 
Pärlsocker 
1/2 sats fyllning  

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Sätt bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 24 cm. Smöra den och strö över pärlsocker. 

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål. 

Rör ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. 

Vispa smör och strösocker fluffigt med en elvisp några minuter. Vispa sedan ner ett ägg i taget och fortsätt vispa ca 3-5 minuter. Visp ner gräddfilen och fortsätt vispa någon minut. 
Sikta sedan ner mjölblandningen i smeten och vispa tills du fått en slät smet. 

Häll hälften av smeten i formen, strö sedan över hälften av fyllningen och häll över resterande smet. 

Toppa med resterande mängd fyllning och lite hyvlat smör, strö även över lite pärlsocker. 

Sätt in längst ner i ugnen ca 60 minuter.
Låt kakan svalna innan servering. 

Den här kakan och lite mjölk, det är lyx det! 

Kram kram ❤️






lördag 20 augusti 2016

Äpple och blåbärsshot

Vaknar av att solen lyser på mig, så härligt, älskar verkligen sommaren. Igår var jag iväg och plockade blåbär i skogen. Det här med att kunna använda sig av bär/frukter och grönsaker som man själv plockar är ju fantastiskt. Man får passa på såhär års när blåbären bara är några steg ut i skogen. 

Dagen idag startade med en mysfrukost i vanlig ordning och den innehöll bland annat en äpple och blåbärsshot. Nyttigt värre och en bra start på dagen. Äpplena kom från vår trädgård och pressades till juice i råsaftcentrifugen. Organic delux.




Till 2 shots behövs: 
1 dl blåbär 
1 dl äppeljuice 

Gör så här: 
Mixa till en slöt smoothie. Jag använde färska blåbär men det gå bra med frysta också. Kan behöva tinas upp innan då det annars blir mer som glass. 

Happy lördag på dig
Kram ❤️

torsdag 18 augusti 2016

Lyxplättar

Att göra plättar är ju plättlätt men att få de sådär perfekta är inte alltid lika lätt. Jag har testat många recept och verkligen fastnat för detta. Helt enkelt ett av de bästa recepten, säkert för det innehåller massa smör. Riktiga Lyxplättar om jag får säga mitt. Jag har lagt ut det tidigare men ni får det igen om ni missa det då. För man kan väl inte äta för mycket plättar? De är rysligt goda till frukost med hemmagjord blåbärssylt och grädde. 
 



Du behöver: 
2 ägg 
1/2 tsk salt 
1 msk strösocker 
6 dl mjölk (3%) 
3 dl vetemjöl 
30-45g smält smör 

Gör så här: 
Blanda ihop ägg, socker och salt i en bunke, tillsätt 2 dl mjölk och allt mjöl. Vispa till en klumpfri smet och blanda sedan ner resterande mjölk och det smälta smöret. 

Låt smeten dra ca 10 minuter och stek sedan plättarna i en plättlagg med smör. 

Servera med sylt och grädde. Lyx!

Hoppas ni alla får en fin dag, kram ❤️